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Comment distinguer un fruit d’un légume ? Quelle différence entre les deux ?

Comment distinguer un fruit d’un légume ? Quelle différence entre les deux ?

Le Fruit 

De façon systématique, le fruit est le produit de la fleur. Il protège la graine, le pépin, le noyau. On parle ainsi de plantes à fleurs. Les plantes à fleurs produisent des graines et des fruits.

Le fruit provient d'une plante à fleurs. Le légume d' une plante potagère source image : uvm.org
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Le fruit provient d’une plante à fleurs.  source image : uvm.org

Le Légume

Le légume est quant à lui, le prolongement comestible d’une plante potagère. Il se décline en tige (asperges), racine, bulbe (oignons ou onions), tubercule (pommes de terre, manioc, carottes). Oui l’avocat, la tomate, le haricot sont bel et bien des fruits.

Mais d’où vient la confusion ?

La confusion est née de la guerre entre les gastronomes et les botanistes. La botanique est la science qui elle étudie les végétaux. La gastronomie elle, est un art, l’art de faire bonne chère. Les premiers étudient et définissent le cadre, les seconds utilisent, vulgarisent voire modifient le cadre. En effet pour les gastronomes, la décision se fait au moment de la dégustation avec la connotation salée et sucrée. Comme la tomate se déguste salée : c’est un légume. Et comme ceux qui ont le plus de visibilité dans notre société sont les gastronomes : ceci explique cela.

Source:

http://agriculture.gouv.fr

http://www.botanique.org

6 raisons pour investir dans un extracteur de jus

6 raisons pour investir dans un extracteur de jus

C’est quoi un extracteur de jus ?

Également appelé juiceur lent, l’extracteur de jus est un robot de cuisine. Il permet de fabriquer des jus frais à partir d’aliments crus (légumes, fruits…). Le principe est simple : extraire le jus, en enlevant les fibres via le processus de mastication.

“La mastication désigne l’action de mâcher des aliments avec les dents grâce aux muscles de la mâchoire. Une bonne mastication est nécessaire pour éviter les problèmes de digestion en permettant de diminuer la taille des aliments ce qui facilitera les processus de dégradation par les organes du tube digestif. ”

Journal des femmes

Un extracteur de jus est généralement composé de deux éléments un moteur et un tube digestif. Le moteur tourne entre 43 et 80 tours/minute. Il produit la puissance nécessaire à la mastification, tandis que le tube digestif marche l’aliment pour en extraire le jus.

 

L’extracteur de jus conserve intacts les vitamines

Une étude de l’Université d’Akron montre que les vitamines sont sensibles à la lumière, la chaleur et à l’air. C’est une preuve scientifique qui prouve que les vitamines sont détruites sous l’effet de la chaleur.
L’extracteur de jus, presse lentement l’aliment pour en extraire le jus. Cette opération se déroule en douceur et à froid. Donc l’utilisation d’un extracteur conserve les vitamines.

L’extracteur de jus préserve les nutriments de l’oxydation

Prenez une pomme, découpez-la, ensuite laissez-la à l’air libre. Au bout de quelques minutes vous voyez apparaître des noirceurs. C’est le phénomène de l’oxydation. C’est la réaction chimique naturelle qui a lieu lorsque les nutriments, sont exposés à l’oxygène contenu dans l’air. La mauvaise nouvelle c’est que cette réaction, appauvrit votre aliment en nutriments. Et la bonne nouvelle, c’est que le prélèvement du jus, dans un extracteur de jus est anaérobique, et donc il préserve les nutriments de toute oxydation.

L’extracteur de jus un allié de choix pour une bonne santé

La façon dont nous préparons et consommons nos aliments déterminent leur impact sur notre organisme, et donc notre santé. Un sondage rapide révèlera que notre alimentation est généralement, plus calorifique que nutritionnelle. Contrairement à d’autres modes de préparation comme la cuisson, le mixage, la production de jus via un extracteur conserve l’intégrité des minéraux, des vitamines, des enzymes, contenus dans les aliments. En ce sens c’est un allié pour une alimentation de qualité, potentiellement une meilleure santé.

L’extracteur de jus fournit à votre corps un jus directement assimilable

L’extracteur de jus rejette les fibres non nutritives, et ne garde que le meilleur, pour votre organisme. La digestion est plus rapide, l’absorption intestinale est efficace car riche en nutriments.

L’extracteur de jus offre une meilleure conservation dans le temps

La valeur nutritionnelle du jus produit par un extracteur, se conserve pendant 24 heure, voire plus si vous le conserver au frigo à l’abri de la lumière. C’est énorme.

L’extracteur de jus est plus discret

Contraire à d’autres robots de cuisine, l’extracteur de jus est plutôt silencieux. C’est toujours plus agréable de cuisiner dans un environnement calme et paisible.

Sources :

New York Times : a juicer worthy of a crush :

Dailymail : Sorry Miranda dont need spend 500 juicer New survey finds cheaper gadgets just good pulping fruit veg make latest detox drinks :

Cambridge University : Déshydratation-imprégnation par immersion de rondelles de mangue (Mangifera indica) : influence de la température et de la concentration de la solution sur les cinétiques de certains éléments constitutifs du fruit – Cambridge

eHow : Vitamines et températures

Utah State Univesity : Food storage in home

Les modes de cuisson des haricots verts

Les modes de cuisson des haricots verts

Le haricot vert est un légume riche en potassium, il est également une bonne source de Calcium, Phosphore et de Magnésium.  Dans cette article, nous allons découvrir 3 façons de préparer les haricots.

Les haricots verts à la vapeur

Cuiseur vapeur source: wikipedia

Cuiseur vapeur source: wikipedia

Ce mode de cuisson est recommandé pour préserver, les nutriments de le haricot vert. Pour cela vous pouvez :

  • Placer les haricots dans le panier de votre autocuiseur, ou à l’aide d’une cocotte-minute
  • Placer les haricots dans une passoire métallique, que vous mettrez ensuite à sec dans une casserole d’eau. Ainsi à l’ébullition, les vapeurs d’eau viendront attendrir vos haricots verts.

 

Les haricots verts à la casserole

Porter à ébullition une casserole d’eau, dans laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel. Ensuite plonger les haricots verts. Laissez cuire 15 minutes.

Les haricots verts à la poêle

Faire revenir les haricots verts dans une poêle avec de l’huile d’olive. Il est commun, de rajouter de l’ail et de l’oignons émincés à cette préparation.

 

 

 

 

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