Bûche de Noël Chocolat Noisettes Maison
Nb de personnes
6
nb de personnesTemps de préparation
45
minutesTemps de cuisson
12
minutesCalorieskcal
C’est bientôt Nöel, profitez-en pour faire votre propre Bûche de Noël Chocolat Noisettes Maison. Promis c’est pas si compliqué. Je vous montre
Les ingrédients
- Pour la Ganache
130 g chocolat (80g de noir et 50g de praliné)
330 mL crème liquide 30% de matière grasse (c’est important sinon elle ne montera pas)
- Pour le biscuit roulé aux noisettes :
5 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
50 g de poudre de noisette (pour la pâte du biscuit)
- Pour le dressage :
50 g de noisettes entières
Pralin
Les étapes
- On commence avec la Ganache
- Mettre la crème 30% au frigo 15min pour qu’elle soit bien froide avant de la battre ( les 30% sont importants).
- Émiettez le chocolat à l’aide d’un grand couteau, ensuite le placer dans un bol.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans un micro-onde et laisser refroidir.
- Battre la crème jusqu’à ce qu’elle durcisse en chantilly.
- Incorporer progressivement le chocolat fondu dans la chantilly en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Réserver au frigo.
- Ensuite on attaque le Biscuit
- Casser les 5 oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes avec les 100g de sucre puis fouetter jusqu’à clarifier pour blanchir le mélange.
- Ajouter les 100 g de farine au mélange blanchi.
- Ajouter 50g de poudre de noisettes.
- Battre les blancs en neige.
- Incorporer progressivement les blancs au mélange.
- Déposer la pâte sur une toile de cuisson. Ensuite étaler avec une spatule pour équilibrer l’épaisseur de la pâte.
- Enfourner 12min à 180°C.
- A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et le décoller du papier cuisson.
- Enrouler le biscuit dans le torchon humide et laisser reposer jusqu’à refroidissement.
- Dernière étape le dressage
- Dérouler de nouveau la pâte puis tartiner avec la Ganache.
- Emiettez les noisettes puis les repartir sur la pâte.
- Enrouler le biscuit, puis couper les deux extrémités. Cela permet de faire apparaître les deux spirales.
- Tartiner le biscuit roulé avec la ganache.
- Décorer avec une fourchette pour donner l’aspect d’une bûche, parsemer de pralin ou autres décorations selon vos envies.
Vidéo de la recette
La recette vous a plu ?
Rejoins-moi @kisoulou sur Pinterest
Coucou !
Super recette et très belle coopération entre vous ! On a bien reconnu les bredele qui décorent la bûche.
Juste une petite question : as-tu mis un onglet pour imprimer la recette Rolly ? Je n’en ai pas vu.
Bises à vous depuis Strasbourg !