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Bien choisir ses avocats est l’étape la plus importante d’une savoureuse dégustation. J’achète souvent des avocats pour faire mes recettes ( Recette de guacamole ). Pour bien choisir vos avocats, les éléments importants à considérer sont la couleur, la fermeté, la tige ou le pédoncule (c’est le bout restant de la tige qui reste sur l’avocat). Voyons cela de plus près.

Comment bien choisir ses avocats - Recette de Guacamole Kisoulou
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Pour bien choisir votre avocat, inspecter la couleur de votre avocat

La couleur varie en fonction de la variété d’avocat. En France, on retrouve majoritairement deux types d’avocat. L’avocat Hass est la variété la plus populaire dans le monde et en France, elle se reconnaît à sa peau rigide et granuleuse. En seconde position, on retrouve l’avocat Fuerte en forme de poire avec une pulpe crémeuse qui tend vers le jaune.  L’avocat Hass mûr est généralement de couleur sombre et tend vers le violacé, tandis que l’avocat Fuerte mûr reste vert. 
La couleur n’est donc pas le seul facteur à considérer, voilà pourquoi je vous propose également le test de la fermeté.

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Avocat Hass et Fuerte

Pour bien choisir votre avocat, palper la fermeté

Les avocats mûrs prêts à la consommation sont fermes, toutefois, ils ne résistent pas à une douce pression dans la paume de votre main. Evitez d’utiliser vos doigts et d’appuyer trop fort, ça laisse des traces noires à l’intérieur. Un avocat trop dur n’est pas mûr. Un avocat trop mou ou pâteux est peut-être pourri. Ne les prenez pas.

Comment bien choisir ses avocats Palper la fermeté de l'avocat
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Comment bien choisir ses avocats Palper la fermeté de l’avocat

Pour bien choisir votre avocat, examiner la tige (ou pédoncule)

L’avocat est mûr lorsque la base du pédoncule  est souple à la pression.
Une autre astuce consiste à enlever la tige. Pour permettre à d’autres de faire ce test en magasin, faites ce test après les deux premiers et uniquement si vous achetez cet avocat.  Enlevez le pédoncule de votre avocat : 

  •  s’il s’enlève facilement et que la couleur est verte votre avocat est mûr.
  • s’il s’enlève facilement et que la couleur est marron ou noircie, votre avocat est peut-être trop mûr, voire pire abîmé.
  • Si la tige est rigide, il n’est pas encore mûr si vous faîtes les deux premiers tests vous ne devriez pas en arriver à là pour vous en rendre compte.
Comment bien choisir ses avocats Pedoncule
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Comment bien choisir ses avocats Pédoncule

Comment choisir les avocats pour une semaine ? 

Supposons qu’en une semaine, vous voulez faire un guacamole, une salade à l’avocat, ou encore un toast. Il vous faudra 3 à 6 avocats selon votre foyer. Selon la situation, sélectionnez un ou deux avocats prêts à être consommés sous deux jours selon les critères ci-dessus. Prenez des vertes que vous pourrez consommer durant la semaine. Plus chaudes sont les températures, plus vite l’avocat mûri. Ainsi, pour les faire mûrir, exposez-le au soleil ou couvrez deux jours dans un récipient avec du papier et une banane. Surprenant ? Oui, je sais, mais promis ça marche.
Tester ces astuces et dites-moi. Vous avez peut-être d’autres astuces, partagez les nous en commentaires.


Source :  https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/avocat/les-varietes-davocats

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