Plat très apprécié au Sénégal et au Mali, le Mafé est un repas à base de pâte d’arachide (beurre de cacahuète). Le mafé se déguste avec du riz blanc. Dans sa version malienne, il s’appelle : Tigua degué.

Traditionnellement la garniture est composée  de carottes, de pomme de terre. Après vous pouvez enrichir votre plat avec d’autres aliments comme : la banane plantain (coupé en rondelles), manioc (tubercule)…

Voilà pour le contexte, maintenant place à la pratique. C’est parti !!!

Ce qu’il vous faudra…

1/2 poulet ou des cuisses
1/2 litre d’eau
400g de riz
3 carottes (facultatif)
5 pommes de terre (facultatif)
100g de pâte d’arachide (beurre de cacahuète) DAKATINE
10ml d’huile (seulement pour faire revenir les oignons)
2 oignons émincés
2 tomates émincées
2 gousses d’ail
Le poivre noir
Gingembre (facultatif)
1 Cube (Maggi) exemple: Nokoss

Le saviez-vous ?

Ce plat est très calorique, pour réduire la quantité de lipide, faites cuire le poulet au four ou à la vapeur.

Allons-y pas à pas…

Commencer par assaisonner le poulet avec du poivre noir, un peu de moutarde, du sel
Deux possibilités s’offrent à vous : a) Mettre au four pendant 30 min à 200° c (Diététique) ou b) Faire frire votre poulet à l’huile dans une poêle (Riche en lipides)
Gagnez du temps en faisant cuire votre riz blanc à côté.
Faire revenir dans une poêle les oignons émincés, puis rajouter les tomates émincées. Vous pouvez assaisonner à votre convenance, pour relever le goût avec du poivre noir, un cube maggi, du gingembre, de l’ail.
Au précédent mélange, rajouter la pâte d’arachides (beurre de cacahuète) en y ajoutant un peu d’eau. Éviter un mélange trop liquide, un bon Mafé est lourd. Laisser cuire le mélange pendant environ 1/4 d’heure. A cette étape vous pouvez ajouter les carottes, les choux, les pommes de terre…
Intégrer le poulet, laissez cuire en tournant, vous pouvez ajouter un piment
Niouweu leen lèkh